干烧酸辣鲫鱼怎么做
鲫鱼作为常见的食材，不仅营养价值高，而且还能与其他食材完美结合，做出不同花样的`美食，那么大家有没有尝试过干烧酸辣鲫鱼这道美味呢？如果没有也没有关系，今天小编就把干烧酸辣鲫鱼的做法分享给大家，欢迎大家阅读收藏！
干烧酸辣鲫鱼怎么做1
制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：烧菜
主食材：鲫鱼500克、泡椒20克
辅料：小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根
步骤：
1、小米椒3个切圈；
2、葱3根切段；
3、泡椒20克切碎；
4、姜1块切片；
5、蒜4瓣切末；
6、香菜鲫鱼洗净；
7、用刀在鱼身两面各划3刀；
8、放入料酒1勺；
9、盐1勺；
10、加入姜片、葱段腌制15分钟；
11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；
12、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
13、放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄；
14、翻面煎另一面；
15、待2面金黄后盛出待用；
16、锅中留底油，放入切好的姜片；
17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
18、放入适量清水；
19、盐1勺；
20、白糖1勺；
21、生抽1勺；
22、醋1勺；
23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟；
24、期间不断将汤汁浇到鱼身上；
25、待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘；
26、撒上香菜即可。
干烧酸辣鲫鱼，辣中带酸，酸里回甜，十分好吃，实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味！
干烧酸辣鲫鱼怎么做2
1、鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。
陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2、大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3、把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4、一面煎好后同样方法煎另外一面。
5、煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6、再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7、倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8、等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
